Marillenknödel

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser weich kochen, anschliessend durch die Kartoffelpresse pressen.
2. Das Mehl zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten (der Teig sollte gleich nach dem Kneten nicht mehr an den Fingern kleben, eventuell Mehl dazu geben).
3. Den Teig auswallen und in Quadrate schneiden.
4. Die Aprikosen waschen, entkernen, je mit einem Würfelzucker füllen und mit dem Teig umhüllen.
5. Nun in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten leicht kochen lassen (bis die Knödel zur Oberfläche aufsteigen).
6. Parallel dazu die Butter zerlassen, das Paniermehl, den Zimt und den Zucker dazu mischen und unter dauerndem Rühren braun werden lassen.
7. Die gekochten Knödel abtropfen lassen, in dem Paniermehl wälzen und noch heiss servieren.

TIPP:
Dieses Rezept kann auch mit Zwetschgen hergestellt werden.